眼可见的速度平息，江云枫立刻将炸鸡捞出避免过多的油分渗入让炸鸡的口感变得过分油腻。此时场边的观众还有三位一直关注场上双方的评审同时发现，江云枫的炸鸡不同于寻常市面上那些面衣金黄的炸鸡，他的炸鸡色泽很深有点泛棕红更为诱人。
油锅的温度上升到两百摄氏度，江云枫将出锅休息一会儿的炸鸡再次投入炙热的油锅进行复炸。经过一分多钟的复炸把炸鸡表面渗出的少量水分消耗殆尽，面衣的酥脆口感更进一步。
江云枫把炸鸡块捞出稍稍放凉装在一个干净的盆里倒入那碗过滤好的酱汁，当所有炸鸡块都裹上油润红亮的酱汁，江云枫把它们转移到早就备好的餐具器皿中，轰炸鸡即将起飞...
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